Pertanian dan Peternakan

Apa yang Membuat Kita Menyukai Rasa Pedas Pada Cabai?

"Selama beberapa dekade telah menjadi teka-teki evolusi para ahli mempelajari mengapa kita melakukannya"


OborSultra | Manusia suka memakan banyak hal aneh dengan alasan “tantangan”, Belalang Goreng Khas Gunung Kidul, Ulat Sagu Khas Papua, Tikus Panggang Ala Minahasa. namun di antara yang paling aneh adalah selera kita akan cabai: buah yang, secara ekologis, berevolusi secara khusus untuk mengusir kita.

Meskipun cabai memenuhi definisi kuliner dari rempah-rempah atau sayuran, tetapi dari sudut pandang botani cabe adalah buah-buahan beri, lebih jelasnya.


Tetapi sementara buah beri lainnya memiliki duri untuk melindungi diri dari pemangsa-pemangsa benih, cabai memiliki mekanisme pertahanan dalam bentuk senyawa kimia capsaicin, yang fungsi utamanya adalah menyebabkan rasa sakit bagi pemangsa. Istilah ilmiah untuk ini adalah “pencegahan terarah.”

Baca Juga:

Burung, yang merupakan penyebar benih alami dan mengeluarkan biji utuh dan utuh, kebal terhadap capsaicin, hadiah biologis untuk membantu cabai menyebar dan berkembang biak. Manusia, sebaliknya, merupakan ancaman ekologis bagi cabai, karena gigi mamalia kita cenderung menghancurkan dan menghancurkan biji.

Kita dapat merasakan capsaicin pada sepersejuta dari bagian yang sangat kecil (bandingkan ambang batas kita untuk merasakan garam dimulai pada sekitar 2.000 bagian per juta dan untuk gula, sekitar 5.000).

Bukan indera perasa kita yang bekerja di sini, melainkan indra trigeminal atau kimiawi kita, yang mencatat sensasi iritasi, suhu, dan sentuhan untuk memperingatkan tubuh akan potensi bahaya. Faktanya, sensor rasa sakit yang sama yang mengingatkan kita pada capsaicin, TRPV1, juga merespons panas fisik, khususnya suhu di atas 42°C.

Jadi, mengkonsumsi cabe tidaklah seperti, katakanlah, disengat lebah, menjilati baterai sembilan volt atau menghirup kopi panas yang mendidih. Semua sensasi dimaksudkan untuk memperingatkan tubuh akan bahaya dan jika perlu untuk memicu serangkaian dari refleks protektif.

Menggigit cabe rawit atau memesan makanan Anda “Level 5”, pada dasarnya tubuh Anda mengira sedang diserang oleh senjata kimia.

Di luar rasa sakit yang membakar, yang seharusnya memaksa Anda untuk menolak atau mengeluarkan makanan pedas. Sehingga anda mungkin akan mulai berkeringat saat tubuh Anda mencoba menetralisir sistem Anda; hidung Anda akan bekerja untuk melindungi saluran hidung Anda dengan lendir; mata anda akan berair untuk melindungi kornea mata Anda; Anda akan menghasilkan air liur berlebih untuk membersihkan mulut Anda; dan anda mungkin batuk atau bersin untuk melindungi saluran udara Anda.

Ini adalah salah satu dari banyak mekanisme pertahanan sistim yang sama yang Anda harapkan jika Anda tersedak onde-onde atau makan sesuatu yang membuat Anda alergi.

Tetapi di luar rasa pedas dan kesenangan yang tidak menyenangkan, apakah ada manfaat kesehatan dari makan cabai? Mungkin.(Tari)



Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Berita Terkait

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker